Как развивается гастрономический туризм в России: основные тенденции и достижения
Гастрономический туризм приобретает все большую популярность во всем мире, так как он позволяет познакомиться с национальной кухней страны. Это интересно для большого количества туристов. Во многих европейских странах это направление сильно развито. Если рассматривать Россию, то здесь гастрономический туризм только формируется в отдельную отрасль. Туроператоры накапливают опыт, но уже могут предложить насыщенную программу для гостей из других стран.
Важным событием и серьезным шагом вперед в этом направлении стало признание Москвы. Она стала первым городом на территории постсоветского пространства, где работают кафе и реcтораны из влиятельного мирового списка лучших заведений мира. 14 октября этого года прошла церемония, в рамках которой некоторые столичные заведения и талантливые шеф-повара получили заветные звезды «Мишлен». На пресс-конференции заместитель мэра Москвы Наталья Сергунина поздравила рестораторов и поблагодарила за развитие гастрономического кластера, как одного из составляющих российской туротрасли.
Звезды «Мишлен» как знак мирового признания Москвы
Получение звезд «Мишлена» это знаменательное событие, которое широко освещается во всех СМИ. Оно способствует более быстрому развитию гастрономического туризма в столице, делая Москву привлекательной в глаза иностранных туристов. Причина в том, что многие зарубежные издания, телеканалы, крупные блогеры интересуются заведениями общественного питания, которые есть в мировом рейтинге. Они рассказывают о своих впечатлениях, о расположение кафе и ресторанов, повышая их популярность, делая более узнаваемыми.
Расположение заведений с мишленовскими звездами принимают во внимание туристы, когда составляют маршруты. Для многих это становится важнейшим фактором. Появилось даже такое сообщество, как «фуди». Сюда относят путешественников, основная цель поездки которых в другие страны – это знакомство с местным колоритом посредством национальной кухни. Для них важно посещать заведения, которые предлагают местные блюда, необычные вкусовые сочетания. При выборе таких кафе многие обращают внимание на отзывы, рейтинг. Наличие звезд повышает шансы, что туристы этой группы выберут Москву, чтобы познакомиться с традиционной русской кухней.
Многие эксперты также отмечают, что гид «Мишлен» по столичным заведениям общественного питания окажет непосредственное влияние на весь гастрономический рынок в Москве. Благодаря большой концентрации заведений, повышается конкуренция. Это серьезный толчок к тому, чтобы улучшать качество блюд, повышать сервис, вводить дополнительные услуги для посетителей. Благодаря рейтингу, усилится конкуренция, что станет хорошим стимулом для развития всей отрасли в целом.
Как формируется гид «Мишлен»?
Оценка уровня ресторанов на мировом уровне проводится на основании разных рейтингов. Самый влиятельный из них – путеводитель «Мишлен», который начал выпускаться более 30 лет назад. За это время он не утратил своей актуальности. Одного упоминания в этом списке достаточно для того, чтобы получить существенное преимущество перед конкурентами.
Среди основных принципов составления рейтинга стоит отметить:
- секретный отбор (личности экспертов, даты и время их прибытия – вся информация конфиденциальная);
- оценку проводят опытные эксперты (составляется детальный отчет о каждом кафе или ресторане);
- присваивается от 1 до 3 звезд.
Высшая отметка – три звезды. Они указывают на высокий сервис и качество блюд. Помимо звезд, для отметки используются специальные символы компании BIB Gourmand. Это знак хорошего соотношения качества блюд и цен. Если используется 5 знаков с перекрещенными вилкой и ложкой, то так обозначается роскошный ресторан. Клевер получают рестораны, выступающие за ответственное потребление.
На данный момент два столичных заведения общественного питания числятся в списке пятидесяти лучших ресторанов мира. Это важное событие для гастрономической отрасли в Москве. В ряде других заведений для гостей готовят блюда талантливые шеф-повара, которые раньше представляли рестораны со звездами «Мишлен».
(Пока оценок нет)
Загрузка...